Поварское и кондитерское дело

Повар (кондитер) — это специалист по приготовлению, оформлению и подготовке к реализации кулинарной и кондитерской продукции с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Одновременно он занимается организацией обслуживания потребителей и оказанию услуг в качестве консультанта по приготовлению различных блюд.
Повар (кондитер) работает со стандартами в области
производства продукции общественного питания, должен
владеть технологией приготовления блюд в соответствии со
Сборником рецептур; разрабатывать новые кулинарные блюда на производстве, разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда и кондитерские изделия с оформлением нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).